Las empanadas de pino son el alma de las Fiestas Patrias, pero en realidad, cualquier día es perfecto para disfrutar de esta delicia. La historia de la empanada de pino tiene raíces que se hunden en la época colonial, cuando los ingredientes autóctonos se mezclaron con las tradiciones traídas de España. Esta mezcla dio origen a su corazón, el «pino», un guiso de carne, cebolla, comino y otros condimentos.

Generalmente, las empanadas de pino se consumen en días festivos, especialmente el 18 de septiembre. Se suelen acompañar con un buen vaso de vino tinto o una chicha fresquita, y no puede faltar el pebre, esa mezcla de tomate, cebolla, cilantro y ají que realza el sabor de cualquier plato. Aunque también se disfrutan en las reuniones familiares y almuerzos domingueros.

¿Te animas a prepararlas en casa? La receta es sencilla, pero requiere un poco de tiempo. Primero, se prepara el pino, cocinando la carne molida o picada con cebolla, ajo, comino y ají de color. Luego, se rellena una masa delgada y suave, junto con una aceituna, un huevo duro y, si te gustan, algunas pasas para darles ese toque dulce característico. Finalmente, se doblan, sellan con cuidado, y se hornean hasta que estén doradas y crujientes.

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